煮酒促交流 旅日华人石小宁首获日本“温酒达人”证书

新城社长为石小宁（右）颁发“温酒达人”证书。日本侨报社提供摄

据《日本侨报》报道 3月6日，东京汉语角在西池袋公园举行第179次交流会。会上，汉语角运营委员石小宁第一个获得日本酒“温酒达人”证书的新闻，成为大家议论的话题。

作为中日交流的一环，在日就职的旅日华人、汉语角运营委员石小宁参加了由末广酒造株式会社举办的“温酒达人”培训班。经过专业培训和考试，2月26日获得了“温酒达人”的证书。据该社介绍，至今为止全球有一千余名证书取得者，石小宁的认证编号为1074，他是第一个获得此证的中国人。

石小宁向日本侨报记者介绍说，就像中国喝黄酒要加热喝味道才好一样，日本酒加热喝也是美味绝伦。比起冷的日本酒来，“温酒”更能让人感触到日本酒的味道。天冷时温一小壶，用“猪口”（上方开口大的小瓷杯）盛来喝，既不会被酒的热汽呛鼻又能享受到酒香。

石小宁还介绍说，品酒最重要的是温度，因此“温酒达人”证书取得者每人都获赠一个专用温度计。由于个人喜好和所配酒肴的不同，不能确定哪一种温度是最适合的，但一般认为50度为最佳。

末广酒造株式会社创业于嘉永3年（1850年），拥有 “嘉永藏”等著名酒窖。末广酒造的日本酒的特点是气味清爽，口感丰润。顺便提一句“末广”这两个字在日语里有永远或永无止境的意思，因此日本公司和个人经常在开庆功会及喜庆节日时，多用末广酒。

在“温酒达人”证书颁发式上，末广酒造株式会社的新城社长对石小宁说，酿酒师，我们行话称其为“杜氏”，据说词源来自于中国的杜康。希望日本和中国之间，以酒会友，�揄ﾁ交流。同时我们也希望能用低度爽口，又饱含氨基酸的末广酒为中国人民带来健康和快乐。